今月のコーヒー｜豆と焙煎技術にこだわり抜いた共和コーヒー店

キリニャガ地域はケニアのコーヒー産業の中でも重要な産地です。

 ケニア山麓南部、標高1,500m～1,800mに位置するキリニャガ地域は 高品質コーヒー生産に最適な環境が整っています。 

カリイ水洗工場は1984年に設立され、ムティラ農協に所属しています。 

所属の農家には苗木の提供や農家から水洗工場までの輸送補助などで支援しています。

 カリイ・ファクトリーは約300名ほどのメンバーで構成されており それぞれ小規模農園は平均0.2haほどの土地で200本ほどのコーヒーの木を育て 収穫後はカリイ・ファクトリーに持ち込まれます。

 人の手により一つ一つ丁寧に収穫された完熟コーヒーチェリーはこのファクトリーで パルピング、水洗処理、乾燥されています。