今月のコーヒー｜豆と焙煎技術にこだわり抜いた共和コーヒー店

カウカ県はコロンビアの南部に位置し、様々な民族の方達が共存をして 古くからコーヒー作りに従事してきました。

カウカ県にはコロンビア最大級の源流や複雑に入り組んだ地形などコーヒー作りに適した 自然が多く残っています。

特に「火の山」と呼ばれる11の火山がある為土壌が天然ミネラルを豊富に含む火山灰で出来ています。

それらがチェリーの成分と化学反応することで特有の「カラメル香」が生まれると言われています。

温かい時の華やかさとフルーティーさ、そして冷めてからも

長く続く独特の甘みはカウカならではで、 現在も世界中でファンを増やし続けています。