今月のコーヒー｜豆と焙煎技術にこだわり抜いた共和コーヒー店

毎年オークションで上位入賞を占めるほどグァテマラ有数の最高級生産地域のコーヒーが今年も届きました!!

1860年代スペインの名門貴族アギレ家がこの地域で最初にコーヒー農園を開いたのがこのラ・ボルサ農園です。

 

農園内には、豊富な水量を放出する源泉があり、その豊富な清水を周囲の急勾配を利用して生豆をきれいに水洗しています。

良質コーヒーに欠かせない土壌や気候、きれいで豊富な水、天日乾燥に適したハッキリとした乾季、そして真面目なインディオたちの労働があってボルサのコーヒーが作られます。