今月のコーヒー
今月のコーヒー
2023.12 ボリビア バシリオ・ティコナ
2023-12-01
共和コーヒー店がお勧めする今月のコーヒー
ボリビアコーヒー生産地は南ユンガス[タケシ] 北ユンガス[カラナビ、コロイコ]に分けられます。
ボリビアではアルティプラーノと呼ばれる、ラパス近郊の高原地帯がスペイン人入植者によって開拓されました。
鉱山資源は豊富にありましたが、4000mに近い冷涼で過酷な環境は農業には適しませんでした。
アルティプラーノの住民たちは、肥沃で気温も穏やかで過ごしやすいユンガス地域におりてきました。
先にコーヒー生産が栄えたのは、ラパスに近い場所でしたが、よりコーヒーに適した北ユンガスのカラナビ、コロイコに産業が移ってきました。
カラナビはボリビアコーヒーの首都と呼ばれ同国コーヒーの一大集散地となりました。
生産者のバシリオ氏もアルティプラーノからこの地へ移住した一人です。
コーヒーチェリーは真っ赤な実だけを丁寧にセレクトピッキングしています。
特別な化学肥料などは与えず雑草も手作業で刈り取っていますが深く緑に輝く葉を見ると その土地の肥沃さがよくわかります。
「ボリビア バシリオ・ティコナ 」の味わい
りんごのような酸味・カカオ系の甘さ・クリーミーな質感を併せ持っています
香り★★★☆☆
コク★★★★☆
酸味★★★☆☆
甘み★★★☆☆
苦味★★★☆☆
【原産国】 ボリビア ラパス カラナビ
